Zatrucie pokarmowe przytrafiło się każdemu i to nie tylko raz. Łatwo je rozpoznać ponieważ na ogół występuje rozwolnienie, mdłości lub oba przypadki jednocześnie, towarzyszy mu nadmierna potliwość, przeważnie gorączka i ogólne rozdrażnienie.

Czynniki powstania zatrucia pokarmowego mogą być niejednolite, przeważnie jednak przyczyna leży w substancji pochodzącej z jednej z grup: bakterie, egzotoksyny, mykotoksyny, wirusy, pasożyty czy naturalne toksyny występujące w jedzeniu.

Zatrucie pokarmowe to po prostu próba wydalenia z organizmu substancji, która spowodowała podrażnienie.

Najbardziej znany typ tego procesu to zwykły kac.

Zachowanie w czasie zatrucia jest dość ważne, ponieważ bardzo łatwo jest doprowadzić do odwodnienia oraz nabawić się poważniejszych dysfunkcji. Najistotniejsze jest to, aby nie powstrzymywać się od wymiotów, nie zatrzymywać rozwolnienia, gdyż tym postępowaniem toksyna dłużej będzie przebywać w organizmie, przez co nasza niedyspozycja może się znacznie wydłużyć. Trzeba uzupełniać braki wody, w tym celu należy wypić minimum 8 szklanek wody na dobę, jednak najlepiej doprawimy ją solą i jakimś źródłem glukozy. Powinniśmy spożyć chociaż odrobinę soku pomarańczowego, który jest źródłem potrzebnego potasu.

Trzeba również coś jeść, jednak zabronione są potrawy pikantne, ani nic na bazie mleka. Najlepsze będą suchary, krakersy czy chleb.

Jeśli objawy będą trwać ponad 48 godzin musimy iść do medyka. Natomiast jeśli istnieje choćby minimalne prawdopodobieństwo, że pobudką zatrucia są ryby lub egzotoksyny musimy niezwłocznie skontaktować się z lekarzem.